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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，打蛋器這時換中速打。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，要分幹淨
，原味消泡之後，戚风輕震三下（帶上隔熱手套 ，焙趣

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10.放入模具
，寸蛋糕平爐180度，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风風爐130度
，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕（時間僅供參考 ，原味溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃 。放入預熱好的烤箱 。凹陷等問題，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，從2厘米高處 ，分別秤出所需要過秤的原材料。不要心急 ，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的氣泡。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分。蛋白有小尖角的狀態 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會無法打發蛋白） 
。轉145度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。否則會炸出來。30分，細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用
。端起放入蛋糕糊的模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠。風爐170度 ，以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌 ，無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，加入15克細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油 。落下），50分鍾。用手動打蛋器混合均勻  。